Weihnachtliche Tradition ... nur etwas anders
Der übliche Kartoffelsalat, aber nicht mit Majo, sondern auf Spanische Art von Tim Mälzer.
Eine allseits berühmt(/ berüchtigte) Tradition ist Kartoffelsalat an Weihnachten. Und je nach Region mit Essig und Öl, oder - so wie bei mir - mit Mayonaise. Eine Variante, wenn man keine gekaufte Mayonaise mag, ist die, sie selbst zu machen; was auch kein Thema ist: 1 Ei, Sonnenblumenöl, Senf, Salz Pfeffer, Zitrone und etwas Joghurt, um das ganze leihter zu machen.
Da nun die Holde keine Mayonaise mag, musste zu Weihnachten eine Alternative her. Nach einigem wälzen der Kochbücher, die ich mein Eigen nennen darf, fiel die Wahl auf den "Spanischen Kartoffelsalat" aus dem "Kochbuch" von Tim Mälzer (ISBN: 978-3-442-39124-0).
Und hier nun das Rezept:
Zutaten
- 750g gekochte Kartoffeln vom Vortag
- 250 ml Genüsebrühe
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 weiche Chorizo
- 4 EL Olivenöl
- 5 EL Rotweinessig
- 1 EL Ajvar
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Bund Rauke
Zubereitung
- (Pell-)kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Brühe wird erhitzt und über die Kartoffen in einer Schüssel gegeben.
- Derweil die Paprika und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
- Die Chorizo in Scheiben schneiden und mit 1 EL Olivenöl in ein Pfanne auslassen; bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten lang.
- Nun die Chorizo (inkl. Öl über die Kartoffeln geben. Ebenso die gewürfelten Paprika und Zwiebeln.
- Mit Ajvar, Essig und restlichem Olivenöl den Kartoffelsalat marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vor dem Servieren den Kartoffelsalat mit grob gehackter Rauke bestreuen und servieren.
Ab jetzt: Genießen und schmecken lassen!
Ein frohe Weihnacht allen und einen guten Rutsch nach 2020.